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【國宴大師•熏雞】皮香肉嫩、底味十足的秘製熏雞！詳細配方創新濕醃冷熏技法！ Smoked Chicken|老飯骨 小友們好！週一必須給大家來點硬菜，這次我們大爺的徒弟史中佔師傅給咱們帶來一道秘製熏雞！ 這次我們一共做了兩隻雞，一隻是柴雞，吃起來更勁道彈牙，另一種是很常見的三黃雞，肉質鮮嫩做得更快。 熏雞要想做出來成品好看，造型少不了，咱們這次做的“口銜羽翎、鴨浮於水”的造型大傢伙兒覺得怎麼樣？ 香料水原本應該用20種香料，咱們在家做可以簡化為8種。醃製雞用的是濕醃技法，能夠讓雞里外的味道能夠一致。 到了熏制這個步驟我們用的是冷熏技法，能夠控制熏雞成品的色澤，大傢伙兒學到了嗎？ 大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。 我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。 我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作； 二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者， 老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！ 我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦！ 🤍 *Facebook* 🤍 #国宴大师 #熏鸡 #SmokedChicken#老饭骨 #国宴 #大师的菜 #laofangu #熏鸡做法 #StateDinner #吃货 #家常菜 #做菜 #美食 #TikTok #TikTokFood #抖音美食 #Recipe #Dimsum #抖音老饭骨 #主厨 #大厨 #国宴主厨 #美食教程
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图文版：🤍 不久以前做了熏鸡腿，很好吃很成功，也有很多小伙伴喜欢，这次再做点熏肉，熏肉的时候再熏点鸡蛋豆腐干什么的。 强烈建议熏鸡蛋，我觉得熏鸡蛋真的太好吃了，这个味道我觉得和外边买的没什么区别呀，下次我要做点卤鹌鹑蛋，然后都给它熏了，大家有空可以做点熏鹌鹑蛋试试，肯定特好吃，卤鹌鹑蛋的做法可以点击这里查看，我之前拍过视频，先把鹌鹑蛋卤好，然后再用这个方法熏就可以啦！ 熏肉做好以后可以沾着三合油当凉菜吃，也可以炒菜用，我把熏的五花肉切片，放锅里把肉里的油炒出来，然后放芹菜、豆腐干、木耳一起炒，真的很香呀！
每個人都想要吃到有營養又好吃的食物，為此糖燻烤鴨便是一個非常不錯的選擇！營養又美味，而且製作起來也非常簡單，不管你是初學者還是熟手，都可以在家輕鬆製作出美味的糖燻烤鴨！ 想要製作糖燻烤鴨，首先要先準備乳酸醬汁的材料，可以先將乳酸、砂糖、醋和水混合在一起，搖晃均勻後放入鴨身上，放入一小時左右，讓鴨肉入味。另外也可以加入一些蔥花或是香菜等調味料，更能增加美味！ 等鴨肉入味後，就可以將鴨放入烤箱中烤製！把烤箱預熱至190°C，然後將搽上乳酸醬汁的鴨身放入烤箱中，按照每 500g 鴨肉烤 40 分鐘，取出後抹上糖漿，再放回烤箱中烤上 5 分鐘，讓糖漿更加香甜！ 等待一段時間，就可以品嚐營養又美味的糖燻烤鴨啦！鴨肉烤到金黃酥脆，醬汁糖甜，讓你一口下去就無法停下來！身為烹飪熱愛者，一定要試試這個簡單易學的糖燻烤鴨，挑戰你的烹飪技術！ #糖燻鴨 #烹飪技術 #營養又好吃 #家庭菜色 #簡單易學 【關於阿布吉旅遊生活頻道】 您是否正在尋找一個能夠提供高品質旅遊和生活體驗的頻道？是否已經厭倦了無法找到合適的旅遊選擇和建議？ 旅行對很多人來說是一個重要的生活經驗，但是選擇一個適合自己的旅遊計劃並不簡單。從選擇旅遊目的地到尋找當地文化、美食和活動，需要花費大量時間和精力。如果沒有正確的指導和建議，這樣的計劃很可能會失敗。 阿布吉旅遊生活頻道是您的答案！這個頻道專注於提供最優質的旅遊和生活體驗。無論您是尋找探險、美食、文化或純粹的放鬆，阿布吉旅遊生活頻道都能為您提供最好的選擇和建議。您可以輕鬆地找到您需要的信息，享受一次難忘的旅行體驗。 在阿布吉旅遊生活頻道，您可以找到各種有趣的旅行目的地，從美食之都到古老的文化聖地。您可以找到旅行中需要的所有信息，包括當地旅遊景點、住宿、餐飲、娛樂和文化活動。阿布吉旅遊生活頻道的專家團隊會根據您的需求和偏好，為您提供最好的建議和方案，確保您享受一次最佳的旅行體驗。 現在就訂閱阿布吉旅遊生活頻道，開始您的旅行冒險！ 按讚我的Facebook專頁：🤍 #日常 #旅遊生活 #阿布吉 阿布吉推薦省錢連結💰💰點擊推薦連結再送你額外的100元 ☞ ❤️ 🤍 ❤️ ♥ 阿布吉夢想改造家老屋翻修懶人包18集-屋頂防漏/燈安裝/乾濕分離♥ ☞ ❤️ 🤍 ❤️ ♥ 阿布吉料理食譜-掌握50部影片，安當好媳婦♥ ☞ ❤️ 🤍 ❤️ 希望大家可以訂閱和分享我的頻道！這是我唯一的心願 如果您也喜歡我的頻道，我在這裡由衷的感謝！如果您願意進一步支持我把頻道做得更好，我也很樂意接受各種形式的合作或贊助。 ： Paypal平台：🤍
雞蛋從冰箱拿出來直接煮，5分钟差不多7成熟。剝殼後用糖、鹽、醬油醃制入味，然後用白糖+面粉+小茴香熏制。味道很棒的雞蛋做法。 訂閱廚師來了：https：//bit.ly/3bRmcWW
上海熏鱼，一般我们需要将腌制后的鱼片油爆，所以上海人也叫爆鱼， 经过炸制的鱼块浸入美味的熏鱼料汁中，外脆内嫩，咸甜可口，是一道人见人爱的上海本帮凉菜。 #熏鱼 #爆鱼 #本帮菜 原料： 草鱼 500克 腌料： 姜片 4-5片 花雕酒 1勺 白胡椒粉 1茶匙 老抽 1勺 生抽 2勺 料汁： 生抽 15毫升 老抽 15毫升 桂皮 1片 八角 2个 干辣椒 5个 香叶 2片 五香粉 1/2 茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 姜片 4片 葱段 1根 花雕 35毫升 水 100毫升 白糖 2勺 盐 1/2 茶匙 香醋 1茶匙 Ingredients Grass Carp 500g Marinade Ginger slice 4-5pcs Chinese Huadiao Wine 1tbsp Ground white pepper 1tsp Dark soy sauce 1tbsp Soy Sauce 2tbsp Sauce: Soy sauce 15ml Dark Sauce 15ml Cinnamon bark 1pc Star anise 2pcs Dried chilli 5pcs Bay leaf 2 pcs Ground mixed spice 1/2 tsp Ground white pepper 1/2 tsp Ginger slice 4pcs Spring onion 1 stalk Chinese Huadiao wine 35ml Water 100ml Sugar 2 tbsp Salt 1/2 tsp Vinegar 1 tsp
（上海熏鱼）名熏实不熏，鱼片不用腌制，利用冷热温差，将炸好的鱼放入事先调好的料汁中快速吸收，高温炸制，外脆里嫩，酱汁是这款菜的灵魂，配方如下：（可以根据自己喜好添加辅料） 1 酱油 8匙 2 糖 5匙 3 姜片 去腥多少随意 4 八角 1个 5 五香粉 1/2匙 6 胡椒粉 1/2匙 7 辣椒碎 1匙 8 蚝油 1匙 9 海鲜酱 1匙 10（醋 不用，但你喜欢的话请 随意 ）
【食材】 草魚中段 500 醃料 蔥段 100 檸檬 1 薑 30 紹興酒 少許 鹽 少許 裝飾 青豆仁 裝飾\少許 燻魚醬 畫盤 食用花 少許 【做法】 1.草魚去頭尾取中段.去掉中骨.取兩側清肉.斜刀切成厚片. 洗乾淨.加入鹽 蔥薑檸檬紹興醃20鐘.瀝乾用毛巾擦乾魚片. 加少許醬油上點色. 2.起油鍋燒熱至170度.高溫油下草魚炸至熟透定型撈起. 最後轉小火在下草魚二次回炸.小火慢炸至草魚片酥脆骨軟. 最後拌入燻魚汁.拌勻裝盤. 燻魚醬畫盤.青豆仁燙熟點綴.裝飾 更多精采內容:🤍
感恩节在即，推荐这款茶香熏鸭给不喜欢烤火鸡的小伙伴们，操作简单，口留茶香😋 茶香熏鸭，外皮酥脆，肉质鲜嫩，口留茶香，烤箱熏制，简单味美。 用珐琅铸铁锅做茶香熏鸭不仅美味，做法也简单。愿跟大家分享这道好食谱！ 铸铁锅的优点很多，一锅多用，即可上明火，又可进烤箱，还可用于电磁炉。密封性好，良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养。铸铁锅的导热和保温性绝佳。所以用铸铁锅熏制是不二的选择！ This video demonstrate how to use a dutch over to make a tea smoked duck. 欢迎订阅lwlw Tasty频道 SUBSCRIBE to lwlw Tasty here: 🤍 更多珐琅铸铁锅健康营养食谱 More Le Creuset Dutch Oven Recipes 🤍 lwlw Tasty： - 铸铁锅熏制鲜嫩多汁八珍熏鸡，茶熏鸡 How To Make Juicy Smoked Chicken Using Dutch Oven：🤍 - 蔓越莓核桃免揉面包 心形珐琅铸铁锅制作 简单易做 No-Knead Cranberry Walnut Bread Using Le Creuset Heart-Shaped Dutch Oven: 🤍 - 金典佳肴红烧肉，肉质软糯、肥而不腻 How To Make Classical Chinese Braised Pork Belly W/ Dutch Oven: 🤍 厨具：Tools Used 有盖子的铸铁锅 A Dutch Oven With Lid 视频中使用的是Le Creuset Oval Cast Iron Dutch Oven, 6.75QT：🤍 能放在铸铁锅里的椭圆烤架 Roasting Rack That Fits In The Oval Dutch Oven 视频里使用的烤架购于亚马逊：🤍 食材用量：Ingredients 一只鸭子 约5磅重 A Duck About 5 LBs 腌料：Marinating Ingredients 3汤匙 盐 3 tbsp Salt 2.5汤匙 花椒 2.5 tbsp Red Peppercorns 熏料：Ingredients For Smoking 1/2杯 面粉 1/2cup Flour 1/2杯 泰国香米 1/2cup Jasmine Rice 1/2杯 茶叶（选用你最喜欢的茶叶）1/2cup Tea (Simply Choose Your Favorite Tea) 1/2杯 红糖 1/2cup Brown Sugar 3粒 八角 3 Star Anises 6粒 丁香 6 Cloves 1勺 花椒 1tsp Peppercorns 2片 香叶 2 Bay Leaves 2片 陈皮 2 Dried Orange Peel 一共熏制3小时，首先425华氏度 30分钟，然后400华氏度 90分钟，最后350华氏度 60分钟 SMOKE FOR 3 HOURS IN TOTAL, 425F FOR 1ST 30 MIN, THEN 400F FOR 90 MIN AND LASTLY 350F FOR 60 MIN Background Music 背景音乐： Green Leaves #熏鸭 #烤鸭 #dutch_oven_recipes DISCLAIMER: lwlw Tasty is a member of the Amazon Affiliates Program. If you purchase through these links, you pay the same price, and lwlw Tasty receives a small commission. This help supports the channel and allows us to continue to make videos like this. Thank you so much for your support!
【国宴大师•熏鱼】二伯秘制熏法传授，简单易上手，学会以后一通百通熏一切 Smoked Fish |老饭骨 小友们好，大家都知道，每位大厨师从流派不一样，做菜的手法也就不一样。 今天二伯要教大家一种与大爷、三叔熏法完全不一样的秘制熏法，也是一种适合新手学习的熏法，不需要对火候掌握的高超控制，只需要慢慢熏，时间到了，颜色就出来了，美味也就熏出来了。 想要学习的小友们可得反复观看这期视频了，学会了以后，不仅可以熏鱼，还可以熏鸡、鸭、鸽子，想熏什么熏什么，正所谓一通百通呐 大家好，我们是老饭骨！三个能吃、会做、擅长侃大山的北京大爷。 我们的菜好看好吃又硬核，过去我们都是做国宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我们年轻时研究操练的菜品分享给大家，让大家在家里学着做真正儿的大菜，尝尝国宴菜品和中外领导人吃过的美食。 我们分别是大爷郑秀生 国宴大师北京饭店行政总厨，亲自主理建国五十周年，开国第一宴工作； 二伯孙立新；多次担任多位国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计者， 三叔武剑利，国际高级烹饪技师，中华金厨，是著名的“熏肉之乡”柴沟铺的第三代传人，研发了“武式熏酱”大招。 三位老饭骨（吃货）合体教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，还有几乎失传的老菜，家传秘方通通倾囊相授！ 我们会每周一三五更新视频，教你做菜，和你唠嗑，与你分享家的味道。 喜欢我们的朋友欢迎评论，点赞和订阅，打开小铃铛不会错过我们的最新动态哦！ 点击下面的链接可以直接订阅哦！ 🤍 *Facebook* 🤍 #国宴大师#熏鱼#大师的菜#老饭骨#国宴#SmokedFish #laofangu#熏鱼做法#鱼的做法#StateDinner#吃货#家常菜 #做菜#美食#TikTok#TikTokFood#抖音美食#Recipe#Dimsum #抖音老饭骨#主厨 #大厨 #国宴主厨#美食教程
My Telegram(电报群)：🤍 Facebook:🤍 Instagram:🤍 Twitter:🤍 老仙味食带你进入深山中，享受野外丰富的美食盛宴 原創視頻來自【今日頭條號🤍老仙味食】，轉載請註明出處，謝謝！ #老仙味食 #西瓜猪肚鸡 #烤兔 #美食视频 #野炊 #户外美食 #西瓜焗鸡 #西瓜猪肚鸡
美食制作小诀窍： 🤍 熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。熏鱼对美国人民来说意味着用烟熏火烤做出来的鱼；而对中国人民来讲，所谓的熏鱼和烟熏火烤几乎没有一丝一毫的关系，说白了，中国式熏鱼其实就是一种别样的红烧，一种独特的卤。从原则上讲，只要是鱼，无论大还是小，刺多还是少，在中国人民的眼睛里都被看成制做熏鱼的好原料。不过，对那些喜欢吹毛求疵，嘴巴又刁又尖的美食家来说，用于做熏鱼的鱼种并不多，满打满算也就是那么十几种。就淡水鱼做熏鱼来讲，青鱼，草鱼和鲤鱼为首选；鲢鱼次之；而用黑鱼，鲈鱼和桂鱼等贵重 鱼种做熏鱼则很少见。
【蘿潔塔的廚房】蘿潔塔特製煙燻雞腿。超級好吃！原來自己做煙燻，這麼簡單！ ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ 🤍 追蹤我的FACEBOOK: 🤍 今天這道煙燻雞腿，好吃到爆，比外面賣的還好吃！讓人一直想吃～ＸＤ 沒有煙燻木柴，可以用糖兩匙、米一把，麵粉適量，不鏽鋼炒鍋上可以鋪一張鋁箔紙，放上煙燻材料，開火，其他程序都一樣。 另外如果不想煙燻的，這個鹹水雞腿，非常好吃，又零失敗！ 一隻半土雞腿用的香料比例如影片上的，鹽巴要用磅秤秤重，以免不足。 蔥大概就2支這份量，薑片，沒有一定，切個8-10片的薄片。不要用老薑，一般薑片就可以了。 想做兩隻雞腿份量就等量加倍，酒要浸泡到雞腿，所有的材料緊密的貼緊密封住醃製才會容易入味。 煮雞腿水分的部分1000ml的水 對10克鹽巴，兩隻雞腿水分淹過食材高一點，我大概是用1500ml水，鹽巴15克。
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红烧带鱼，糖醋带鱼，香煎带鱼，年菜 的做法： 可以做两盘红烧带鱼 腌制带鱼： 带鱼 950克 葱 30克 / 1根 生姜 15克 / 一块 盐 3克 / 1/2茶勺 白胡椒粉 1克 / 1/4茶勺 炸带鱼: 淀粉 10克 / 1汤勺 葱 30克 / 一根 生姜 15克 / 一块 蒜40克 / 15粒 干辣椒 2克 / 4个 炒糖色: 油36克 / 3汤勺 糖30克 / 2汤勺 烧鱼： 糖 5克 / 1茶勺 盐1克 / 1/4茶勺或适量 醋 10克 / 1汤勺 ingredients: to make two plates To marinate fish: ribbonfish 950g green onion 30g / 1 ginger 15g / 1 small piece salt 3g / 1/2 teaspoon white pepper powder 1g / 1/4 teaspoon Frying fish: starch 10g / 1 tablespoon green onion 30g / 1 ginger 15g / 1 small piece garlic 40g / 15 cloves dried chili 2g /4 Sugar caramel oil 36g /3 tablespoons sugar 30g / 2 tablespoons braising fish: sugar 5g / 1 teaspoon salt 1g / 1/4 teaspoon Chinese vinegar 10g / 1 tablespoon 背景音乐： Canon in D Major by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (🤍 Source: 🤍 Artist: 🤍
超详步骤 贴心讲解 MORE DETAILS visit my website： 🤍 🤍 微信公众号：GardenTime2015 也请关注我的另一个频道（check out my other channel）： 🤍
Ingredients： 腌鸭子 煮熟 抹料 熏制 四个步骤几乎没有难度。 鸭子一只 约1800克Duck about 1800 g 腌料Marinade： 八角 3个（3 star anise） 香叶4片（4 bay leaves） 花椒1汤匙（Sichuan pepper 1 tbsp） 桂皮1 根（Cinnamon stick 5 g） 干辣椒4-6个（4-6 dried chilies） 盐 2.5 汤匙（Salt 2.5 tablespoons） 水500毫升（Water 500 ml） 水1500毫升（Water 1500 ml） 水600毫升（Water 600 ml） 熏料Smoked material： 大米1/2杯（Rice 1/2 cup） 茶叶 2汤匙（Tea 2 tbsp） 香叶 6片（6 bay leaves） 调味料seasoning： 花椒粉 (Sichuan pepper powder) 辣椒粉(Paprika) 蒜末(Minced garlic) Add subtitles in your languages here: MORE DETAILS visit my website： 🤍 微信公众号：GardenTime2015 也请关注我的另一个频道（check out my other channel）： 🤍
腊肉，不同于传统户外风干的做法，今天用的方法，除去前期腌制的时间，风干基本上睡一觉一晚就搞定了，非常地简单省事，做出来的腊肉干爽油亮，肉质也很紧致，炒蒜苗或者蒸着吃都极其地美味。 #腊肉 #广式腊肉 #腊肉做法 #萨姐的南腔北调 原料 五花肉 1.5公斤 海盐 25克 生抽 7勺 老抽 4勺 米酒 60克 白糖 35克 白胡椒粉 1茶匙 青花椒粒 7克 八角 2-3颗 香叶 5-6片 Ingredients Pork belly 1.5kg Sea salt 25g Soy sauce 7tbsp Dark soy sauce 4tbsp Rice wine 60g Sugar 35g White pepper powder 1tsp Green peppercorn 7g Star anise 2-3pcs Bay leaves 5-6pcs
【歡迎訂閱】大劇獨播頻道：🤍 《鬥破蒼穹》9月3日起，在大劇獨播頻道同步播出！每週一至週三24點更新！ 【劇情簡介】被視為天賦異稟的少年武者蕭炎，九歲時母親古文心被族人強行帶回家族囚禁，父親蕭戰諱莫如深。蕭炎在練功時撿到一枚戒指，但是卻令蕭炎的功力減弱無法修煉，早已訂好婚約的家族也來退婚，令蕭家蒙受奇恥大辱。蕭炎無意中喚醒了戒指的主人藥塵老人，在藥塵老人的幫助下，蕭炎的武功進步驚人，並且得知了母親的下落。蕭炎進入迦南學院學習藝技，在這裏結交了一群良師益友，再次引起了敵人的注意。一次特殊修煉中，蕭炎遭到陷害，死裏逃生後，發現他的家族也遭到了滅頂之災。為了世間和平，蕭炎毅然選擇了隻身一人向邪惡的勢力發起挑戰。最後聯手女俠蕭薰兒，共同戰勝了強敵。 【主演】吳磊/林允/李沁/陳楚河 【獨播大劇】 《猎场》：🤍 《如懿傳》：🤍 《青春警事》：🤍 《延禧攻略》：🤍 《溫暖的弦》：🤍 《烈火如歌》：🤍 《戀愛先生》：🤍 《急診科醫生》：🤍 《那年花開月正圓》：🤍
日本醬油 Japanese Soy Sauce 60ml 味淋 Mirim 30ml 水 Water 50ml 沙糖 Sugar 2 tsp 其實，目測加少少經驗，就可以99% 成功自家做出溏心蛋了！ 無難度的事。。。。。謝謝收看！ #溏心蛋 #流心蛋 #零失敗食譜
YouTube的朋友们，大家好！ 我是宿迁海庭轩餐饮店厨师长唐光灿 Hello, friends on YouTube! I’m Tang Guangcan, the chef of Suqian Haitingxuan Restaurant. 我将在这儿给大家分享多样的美食制作方法 感谢大家的认可与支持，记得每天来这里学做一道菜哦~ I will share with you various ways of making Chinese food here. Thank you for your recognition and support, remember to come here every day to learn how to cook a dish~ 喜欢的朋友可以订阅我的频道：🤍 If you like my channel, please subscribe: 🤍 #大厨唐光灿 #熏肉熏猪蹄 #干货
#熏鱼 #Shorts #上海熏鱼 上海菜熏鱼（爆鱼），并不是熏出来的，简单易做，美味好吃。 上海熏鱼是一道传统的冷菜。熏鱼其实不是熏出来的，是油炸的。熏鱼做得好不好吃，关键在于蘸料汁。是一道简单易做，美味好吃的冷盘。口味可以多变。，可以做五香口味，也可以做椒盐口味等等，就等着你创意啦。如果喜欢，就试一下吧。 我会继续更新视频，分享我生活在温哥华的所见、所闻，所吃和所做，希望喜欢的朋友订阅、点 赞，这将是对我的鼓励，谢谢！ 🤍
熏肉大餅能有多少料，這一份大家覺得值嗎？#shorts #streetfood #chinastreetfood #chinafood
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。 這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。 我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。 📍 我們的IG: 🤍 📍 我們的FB: 🤍 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：🤍 - 美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？ 下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜： ✎ 材料 Ingredients 豬肋排 950g, 份量可自由調整 ☞ 乾醃料(調味香料) 粗鹽 70g 黑胡椒 15g 白胡椒粉 4g 卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉 細砂糖 3.5g 大蒜粉 1.5g 洋蔥粉 1.5g ☞ 燒烤醬 墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替 醬油 32g 番茄糊 70g 番茄醬 20g 雞高湯 30g 蘋果醋 35g 黑啤酒 45g 柳橙原汁 87g 大蒜末 10g 辣椒粉 1.5g 洋蔥粉 5g 鹽 3g 黑胡椒 2.5g 三溫糖或黃砂糖 130g ✎ 做法 Instructions 1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻 2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙 3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾 4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪 5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好 6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻 7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住 8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度 9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成 10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上 11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化 12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了 - 影片章節 ： 00:00 開場 00:35 食材介紹 01:07 製作肋排調味香料 02:33 處理豬肋排 03:56 低溫慢烤豬肋排 04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁 08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排 11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排 12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項 - 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： 🤍 更多的食譜： 🤍 - #不用煙燻設備的煙燻豬肋排 #美式名店復刻版 #簡易甜點 More Info: 🤍 FB Page： 🤍
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 自己做培根原來ㄧ點也不難啊！而且味道粉不錯呢！ 培根真的好香好美味，只要簡單加入菜餚，就有提香增鮮的作用！像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷，甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根，真的是人間美味啊！享受不在花錢多，原食原味，其實做培根不難，在家就可以自製無任何化學添加物的培根了！ 培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理， 也可以事先燻製好冷凍起來，隨時可以活用在各式料理，強烈建議可以事先做起來，非常百搭萬用喔！ 📌詳細文字食譜🔗 🤍 📌影片小撇步 1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天，也可切成方便使用的大小，或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來，放入保鮮袋冷凍的話，甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。 2.依自己喜好的厚度切成片，不需放油，直接加點水（運用水煎法能釋放肉本身油脂）下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢，非常好吃。 3.真的沒有煙燻用木屑，可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化，我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。 👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋，全程煙霧不會過大（微量），但還是可以燻製成功。 用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。 👩🏻🍳 食材 Recipes 《醃漬材料》 去皮豬五花 1條500克左右 鹽約6.5克 糖約13克 匈牙利紅椒粉1小匙（想顏色帶紅的話） ✅鹽是肉重量的1.3% ✅蔗糖鹽的2倍 《煙燻材料》 煙燻用木屑 30克 砂糖1大匙 《沒有煙燻木屑的自製燻料》 麵粉4-5大匙(為了發煙) 砂糖1大匙(上色) 茶葉1大匙(香氣) 白米1大匙(可以吸收苦味可不加) ｛請諒解｝ 烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。 希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！ ｛保存｝ 冰箱冷藏可保存2~3天。 用保鮮膜包起來，放入拉鍊袋冷凍的話，甚至可以保存1個月也沒問題。 ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome🤍gmail.com 微博🔗 🤍 Facebook🔗 🤍 Instagram🔗 🤍 團購FB私密社團 ➩ 🤍 完整的食譜影音教學頻道🔗 🤍 👉我的書這裡購買：🤍 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ 🤍 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #自製培根 #培根 #火腿
今天给大家分享熏排骨 家常菜专辑：🤍 清真菜专辑：🤍 早点小吃专辑 ：🤍 烹饪技巧知识专辑： 🤍 年夜饭菜谱专辑： 🤍 传统天津菜 鲁菜专辑： 🤍 大家好我是摇滚大厨，一个热爱摇滚乐和美食的大叔，小时候就对吃和音乐非常感兴趣，后来再炼钢厂上班了15年，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“摇滚大厨”，谢谢大家支持！
Ingredients： 蜜汁加烟熏 三文鱼最佳味道呈现。 三文鱼 300克（Salmon 300g） 棕糖 1/3杯（Brown sugar 1/3 cup） 盐 1茶匙（Salt 1 teaspoon） 黑胡椒粉1/2茶匙（Black pepper 1/2 teaspoon） Add subtitles in your languages here: MORE DETAILS visit my website： 🤍 微信公众号：GardenTime2015 也请关注我的另一个频道（check out my other channel）： 🤍
我记得小时候特别喜欢吃熏鸡，每次快过年的时候，爸爸都会提前做上两只，一是因为熏鸡是年夜饭的必备菜，二是因为我总是偷吃，经常等不到年夜饭，就已经偷偷吃了一只，哈哈。 现在我还是特别喜欢熏鸡的味道，今天我用鸡腿做的熏鸡，你可以可以要用整鸡做，做好的熏鸡是宴请或参加potluck派对一道不错的菜品，但熏制的食品不是那么健康，所以不要贪吃太多哦。 感谢您的收看，如果您喜欢我的视频，欢迎点赞/订阅，谢谢！ 茶香熏鸡腿材料： 鸡大腿：5磅 食用盐：40克 五香粉：10克 花椒：5克 大料：5克 香叶：3克 桂皮：5克 生抽：2勺 老抽：1勺 料酒：1勺 蚝油：1勺 小葱：3根 烟熏辣椒粉：5克 烟熏材料： 茶叶：5克 红糖：10克 面粉：10克 Ingredients of Chinese Style Smoked Chicken Thighs Chicken thighs：5 pounds Salt：40g Five-spice powder：10g Sichuan peppercorn：5g Anise：5g Bay leaves：3g Chinese cinnamon：5g Soy sauce：2 teaspoons Dark sauce：1 teaspoon Rice cooking wine：1 teaspoon Oyster sauce：1 teaspoon Paprika: 5g Materials for Smoking： Tea：5g Dark brown sugar：10g Flour：10g
貴州小潘的生活~🤍 大家好！ 這裡是【農村小潘】YouTube官方頻道😎 小潘每天都會在這裏和大家分享農村原生態生活 用航拍傳送農村的美麗風景 喜歡的朋友們多多訂閲哦~ 期待與你相處的每一個日夜🤞 記得來找小江玩兒哦~ #貴州#小江#農村生活#小潘#
朋友们大家好，这里是老东北美食唯一官方频道。 用心做好菜，吃出健康来！我会在这里继续跟大家分享生活，用心做好每一道菜！热爱美食，热爱生活~ 一键订阅👉🤍 #美食 #老东北美食 #家常菜
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大家好，我是沈丹。 用微小的镜头记录乡村的真实生活，喜欢我的视频欢迎订阅👉🤍 家乡风物，饱含每个人的乡愁。愿我的视频，能慰藉你的思乡之情。 Hello everyone, my name is Shen Dan. Share real Chinese countryside life with you, welcome to subscribe👉🤍 Hometown customs, full of everyone's nostalgia.Hope my video can comfort your homesickness. #乡愁沈丹#shendan#鄉愁沈丹#ShenDan
麻辣熏鸡腿 spicy smoked chicken legs用到的这个熏法，特别简单，也特别快捷。只需要熏10分钟，烟熏的味道就非常浓郁。它不仅仅可以用来熏鸡，熏鱼，熏肉都没有问题。高压锅的密封性比较好，用它来是比较好的选择。高压锅熏过之后，锅里会留有烟熏的味道。接一锅水，放一大勺小苏打。盖上锅盖。烧开之后压几分钟，会除去很多烟熏的味道。 麻辣熏鸡腿的材料： 鸡腿：7个 1公斤 花椒粉： 6克 1大勺 辣椒粉：8克 1大勺 五香粉：1克 1/4 小勺 糖：4克 1 小勺 生抽：5克 1小勺 老抽：6克 1小勺 油：25克 2 大勺 加水：250克 1杯 木炭和一小勺油 Spicy smoked chicken leg recipe: Chicken legs: 7 pieces 1 kg Sichuan pepper powder: 6 g 1 tablespoon Chili powder: 8 g 1 tablespoon Five-spice powder 1 1/4 teaspoon sugar: 4 g 1 teaspoon Regular soy sauce: 5 g 1 teaspoon Dark soy sauce: 6 g 1 teaspoon Oil: 25 g 2 tablespoons Water add to the pot: 250g 1 cup Charcoal & 1 teaspoon oil 背景音乐： Moving on by Wayne Jone 熏鸡 熏鸡的做法 熏肉 熏肉做法
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![[食不相瞞#89] 美式煙燻豬肋排的做法與食譜：複刻名店 Chili's 的煙燻燒烤醬汁，用烤箱做出超軟嫩的天上美味 (smoked BBQ Ribs, Oven-Baked Ribs, ASMR)](https://i.ytimg.com/vi/hVZWoN3q1o0/mqdefault.jpg "[食不相瞞#89] 美式煙燻豬肋排的做法與食譜：複刻名店 Chili's 的煙燻燒烤醬汁，用烤箱做出超軟嫩的天上美味 (smoked BBQ Ribs, Oven-Baked Ribs, ASMR)")
